Prof. Pietro Antonio Migliaccio

Con la collaborazione della Dottoressa in Dietistica Martina Comuzzi

Precisiamo intanto che non esiste, purtroppo, uno specifico alimento che possa migliorare le capacità intellettive, cosa che si può invece ottenere seguendo i principi generali di una corretta alimentazione. L'eccesso alimentare in generale, o un pasto abbondante in particolare, non favoriscono le prestazioni intellettive; infatti il sangue viene richiamato verso l'addome per la digestione ed è pertanto sottratto al cervello con conseguente minor apporto di ossigeno. Questo spiega la sonnolenza post-prandiale e la conseguente difficoltà di concentrazione ed apprendimento. I giorni precedenti l'esame è consigliabile seguire una alimentazione che preveda la giusta distribuzione dei pasti nella giornata e quindi tre pasti principali (colazione, pranzo e cena) e due spuntini, a metà mattina e a metà pomeriggio. La colazione deve essere ricca ed abbondante perché è scientificamente provato che questo apporto nutritivo migliora la capacità di concentrazione e di apprendimento.

Sia a pranzo che a cena devono essere sempre presenti alimenti ricchi di carboidrati complessi quali pasta o pane, alimenti ricchi di proteine quali carne o pesce o uova ed alimenti che forniscano vitamine e sali minerali quali la frutta e la verdura. La quantità dei cibi non deve essere eccessiva e per i condimenti è preferibile utilizzare olio extravergine di oliva; è inoltre consigliabile evitare, tra i metodi di cottura, le fritture. Inoltre è importante abolire gli alcolici. I giorni nei quali si svolge l'esame scritto è necessario seguire i seguenti consigli: fare sempre una prima colazione abbondante a base di latte o the o succo di frutta, biscotti o pane o fette biscottate, marmellata o miele; fare a metà mattina uno spuntino con una merendina che è facilmente trasportabile e digeribile; è inoltre consigliabile portare con sé un'altra merendina o un pacchetto di crackers o di biscotti come riserva da utilizzare in caso di stanchezza psicofisica o di prolungamento dell'esame. Per il pranzo si può seguire uno schema usuale, senza eccedere con le quantità; nel pomeriggio una bella passeggiata accompagnata da un buon gelato; infine per la cena è preferibile consumare un secondo piatto a base di pesce o, per chi non lo gradisce, di carne bianca, accompagnato da un contorno di verdure, pane e frutta. In questo modo sarete pronti per affrontare un'altra prova d'esame il giorno seguente o una giornata tranquilla di riposo. L'esame orale deve essere considerato come una gara che può essere spostata, in relazione alle esigenze della commissione di esame, così come una giuria nella competizione sportiva può spostare una gara per esigenze organizzative.

E' pertanto sempre opportuno fare la prima colazione che, tuttavia, se si presume di essere tra i primi ad essere esaminati, non deve essere abbondante. Anche in questo caso è consigliabile portare con sé una merendina o dei biscotti nell'eventualità di essere interrogati più tardi. Per il resto sono sempre valide le indicazioni riportate per la prova scritta. Quando l'esame si svolge nel pomeriggio devono intercorrere due ore tra il pasto e l'ora presumibile dell'esame. Si possono consumare un primo piatto ridotto a base di pasta o riso (circa g 40) condito con un sugo semplice di pomodoro, un secondo piatto preferibilmente a base di pesce o di carne (ad esempio una paillard), un contorno di verdure e poco pane (g 40 circa). Si consiglia sempre di masticare con cura gli alimenti. Finito l'esame una passeggiata, un bel cono gelato o un abbondante succo di frutta in attesa della meritata promozione che non potrà mancare.

SCHEMA DI DIETA PER L'ESAME ORALE DI MATTINA

SCHEMA DI DIETA PER L'ESAME ORALE DI POMERIGGIO

SCHEMA DI DIETA PER GLI ESAMI SCRITTI

22 giugno 2011

Per maggiori informazioni: pietromigliaccio@migliaccionutrizione.it